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食品中的液氮汽化

發布時間: 2016-05-07 18:04   1058 次瀏覽

剛剛過完的國慶節中,你又喝掉了多少瓶裝水?嗬嗬,不用擔心,不是要批評你不夠環保,而是要問你:你發現了沒有,不同品牌的礦泉水、純淨水和飲料,液麵的高度會有不小差別。有的廠家非常“慷慨”,瓶子裏的液體,一直頂到瓶蓋。但是,這種熱心腸的做法,也會給豆奶视频帶來一些不爽的後果,就是擰開蓋子的瞬間總得提防別灑到身上。有的廠家則很體貼(當然,你也可以認為他們是小家子氣)地讓液麵跟瓶蓋間,留有幾厘米的距離,讓距離產生了美,也產生了更安全的趕腳。


液麵的高低,果真是因為有些廠家慷慨,有些則小家子氣嗎?非也非也。這主要取決於這些塑料瓶裝液體的包裝方式。豆奶视频所能接觸到的塑料飲料瓶,大都由PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)吹塑製得,這種塑料瓶瓶身有一定的柔韌性,受外力也容易變形。為了使產品方便運輸以及良好的握感,不同的飲料生產廠家在包裝工藝上也有所不同,下麵讓豆奶视频來了解下幾種常見的包裝方式:

******種是比較常見的熱灌裝,也叫滿灌裝。采用這種方法灌裝後,液體充滿整個包裝瓶,以保證瓶內全部是液體,避免瓶體冷卻後塌陷,並且******限度減少溶氧量。但這種包裝的缺點是液麵比較高,開瓶會灑/濺/流,所以一般用於飲用水的包裝。

第二種方式是,非熱灌裝+加注液氮。用這種灌裝方法將液體灌裝完,進入封口之前,在瓶子裏要滴注-196℃的液氮,然後立刻封口。

豆奶视频知道,低溫的液氮在短時間內會吸收大量的熱量,體積可膨脹700倍,變成氣氮,在封口前能置換掉瓶頂的空氣,使產品的質量更穩定,更安全。同時,這種方法,也能讓瓶子裏產生內壓,從而增加包裝瓶的強度,防止癟瓶,便於運輸。

第三種包裝方式,是使用瓶壁較厚的包裝瓶來盛放液體。不過這種方式較為少用。

加厚瓶壁雖然也能達到防止癟瓶、增加握感的效果,但是,這樣做,同時也增加了瓶身的重量,增加了材料和運輸成本,在防止產品變質上也沒有明顯的優勢。因此,這種方式目前一般使用較少,采用的較多的還是上述兩種方式,特別是第二種。

原文出自:科普中國-科學原理-點通

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